（单选题）
物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。
A鸡蛋
B牛奶
C油脂
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。
（单选题）
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（单选题）
物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物理运动，使面坯膨松制成的面坯。
（单选题）
物理膨松是以（）
（单选题）
物理膨松面坯是用具有（）的鸡蛋作介质。
（单选题）
物理膨松面坯是用具有胶体性质的（）作介质。
（判断题）
软质面包面团搅拌的物理效应主要体现在搅拌运动是面筋产生及摩擦生热，面团温度升高两方面。
（单选题）
物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介质。
