（单选题）
物理膨松是以（）
A酵母的繁殖
B化学药品的反应
C蛋液的胶体
D油脂的粘性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。
（单选题）
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（判断题）
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
（单选题）
物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物理运动，使面坯膨松制成的面坯。
（单选题）
调制物理膨松面坯最好选用（）
（填空题）
调制蛋液物理膨松面坯，所有工具、容器必须（）。
（单选题）
因物理膨松法蓬松的品种有（）
（判断题）
物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。
