（判断题）
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
（多选题）
膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
（判断题）
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（单选题）
油酥面团主坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵面为皮。
（单选题）
呛面面团在面团的类别方面属于（）。
（单选题）
温水面团的调制方法，有半烫面、（）调制法。
（填空题）
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
（判断题）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
