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(判断题)

面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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    中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

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    水油面即有水调面团的()、()和保持砌体的能力,又有油酥面团的起酥松发性。

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