（判断题）
烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
.烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
（填空题）
烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制作。
（判断题）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
（单选题）
水油面即有水调面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
（填空题）
水油面即有水调面团的（）、（）和保持砌体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
（单选题）
水油面即有水调制面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
