（单选题）
面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
A全蛋面团
B膨松面团
C杂粮粉面团
D豆类面团
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
（判断题）
油脂除可调制油酥面团外，也可调制米粉面团。
（判断题）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
（单选题）
水油面即有水调面团的（）和保持气体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
（填空题）
水油面即有水调面团的（）、（）和保持砌体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。
（单选题）
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
（多选题）
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（多选题）
米粉面团按其属性一般可分为（）。
