（填空题）
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烫面是用温水调和而成的。
（单选题）
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
（单选题）
温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。
（填空题）
水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。
（单选题）
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
（判断题）
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
（判断题）
用沸水调制的面坯又称烫面。
（判断题）
用沸水调制的面坯又称烫面，不能生成面筋。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
