A50℃左右
B30℃以下
C40℃左右
D70℃以上
（填空题）
用（）的水调制而成的面团称温水面团。
答案解析
（单选题）
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
（判断题）
热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
用50－60度的水调制的温水面团面坯一般叫（），使用范围较少。
温水面团的调制方法，有半烫面、（）调制法。
调制温水面团采用的水温是（）
调制温水面团要注意（）
在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。
