（单选题）
在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A好气性发酵
B厌气性发酵
C兼性发酵
D好厌间歇发酵
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
以乳酸发酵短杆菌生产赖氨酸，从合成途径上看，赖氨酸的合成（）
（判断题）
发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。
（填空题）
可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌，经人工培养后添加到葡萄酒中，人为地使之发生（）发酵。
（单选题）
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）
（填空题）
乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
（单选题）
蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用（）。
（填空题）
发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。
（简答题）
简述发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类
（填空题）
乳酸生产中，香味物质的高峰期一般是在乳酸终止发酵后第四小时，一般是12到24小时完成，这段时间就是（）期。
