（单选题）
谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。
A糊粉层
B脂肪层
C淀粉层
D矿物层
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
谷类粮食有两片子叶较发达，属于双子叶植物；豆类和油料只有一片肥大的子叶，属于单子叶植物。
（单选题）
谷类粮食的主要成分是糖类，约占65%～80%，其中最主要的是（）。
（单选题）
角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。
（判断题）
子叶是谷类粮食养分的储存场所。
（单选题）
（）是谷类粮食养分的储存场所。在谷类粮食籽粒萌动发芽时提供生长的养料。它是人类食用的主要部分。
（单选题）
水分是粮油中的一个重要的化学成分，谷类粮食的水分一般约为（）。
（单选题）
玉米胚位于籽粒一侧的基部，胚中除含丰富的脂肪外，还含有（），这点与其它谷类粮食明显不同。
（判断题）
皮层包裹着粮食的胚和胚乳，对湿、热、虫、霉有一定的抵御作用，可保护胚和胚乳免遭或缓遭影响，这是原粮比相应的成品粮容易保管的原因所在。
（多选题）
下列粮食的胚中不含淀粉的有（）。
