（简答题）

菜点组台出新的技巧有哪些？

正确答案

（1）盛装菜肴器皿多变，会给客人以丰富多彩、耳目一新的感觉；
（2）菜点组台多变，进行整分结台、区别调整，有和食、分餐，有成肴即食，有组台成肴。

答案解析

略

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