（填空题）
果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）。
答案解析
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
（名词解析）
果蔬糖制
（简答题）
糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？
果蔬汁按工艺不同可以分类为（）、（）和（）。
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？
