（填空题）
果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）。
答案解析
（名词解析）
果蔬糖制
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与（）上的亚硫酸氢钠混合液浸泡（）起到护色兼硬化的效果。
（单选题）
果品的糖制是以糖的（）为基础。
蜜饯的糖制方法可分（）和（）两种。
糖制
糖制方法有（）、（）和前两种方法交叉进行三种。
