（填空题）
西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。
答案解析
（名词解析）
半干压成型
（单选题）
干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）
（判断题）
给车身涂上光蜡，要在蜡半干时擦净为好。
（简答题）
写出中式香肠的加工工艺流程。
用于猪香肠生产的主要组织是（）
香肠外形方面的质量问题体现在哪些方面？
香肠制作时，下列何者不会增加结着性（）。
在香肠的成熟过程中，霉菌的作用？
