（单选题）
热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。
A掐花
B围花
C牵花
D放花
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜肴的点缀类型有围边造型与（）。
（简答题）
热菜造型艺术的形式有几种？
（单选题）
一般冷菜的装盘是由垫底、围边、（）三步组成的。
（判断题）
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。
（单选题）
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。
（判断题）
热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
（简答题）
热菜造型的艺术方法有哪些？
（单选题）
将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中，再将熟鸽蛋切成两片，用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状，熟制后用于围边。此种点缀方法称为（）。
（判断题）
贴的菜肴制作比较精细，一般是以肥肉垫底，中间放上主料，再盖青菜叶或加以其他点缀，煎时要用小火。
