1、食品的质地、稠度、色泽以及汁液流失为食品解冻中最常出现的质量问题；
2、微生物的繁殖；
3、酶促或非酶促反应的发生等不良反应。
（简答题）
简述食品在解冻过程中的变化？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述牧草在干燥过程中的变化。
（简答题）
简述烤烟品种在南、北引种中的变化。
（简答题）
简述牧草在干燥过程中养分的变化规律。
（简答题）
简述牧草在干燥过程中，水分和营养物质的变化。
（简答题）
简述气候因素在成土过程中的作用。
（单选题）
小麦种子萌发期间，种子内部矛盾运动非常激烈，首先是物质转化，然后为形态变化，试问在小麦萌发过程中的变化是（）。
（简答题）
简述解冻时汁液流失的影响因素？
（填空题）
在土壤解冻过程中，随着早春温度的波动，致使土壤时化时冻，冻融交替，极易将浅根作物的根拉断。这种现象称之为（）现象。
（填空题）
牧草在干燥过程中的变化水分的变化：第一阶段（）；第二阶段散失结合水，豆科50-55%，禾本科40-45%，速度慢。营养物质的变化：饥饿代谢时期；自体溶解时期。
