（判断题）
类胡萝卜素对热和光稳定，不受pH变化的影响。
答案解析
（填空题）
类胡萝卜素的（）活性使它具有抗衰老、抗白内障、抗动脉粥状硬化与抑制癌的作用。
无机结合料稳定类又称为（），主要有（）、（）和（）类。
（简答题）
简述影响无机结合料稳定类混合料强度的因素。
（多选题）
下列结合料稳定类适合作高速公路基层的有（）
（）可促进类胡萝卜素的氧化降解。
（名词解析）
类胡萝卜素（carotenoids）
类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。
论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
