（1）饭店产品的无形性：
①饭店产品是一种特殊产品，要获得饭店产品的使用价值就必须完成交换过程和消费过程，宾客不仅仅只关心其使用价值、价值和质量，而且生产饭店产品的使用价值的三要素也直接成为宾客的评价对象；
②饭店产品没有确定的具体形态
（2）饭店业务的时空特性：饭店产品的无形性就决定了饭店产品特有的时空特性，
①空间是饭店产品的外壳，饭店产品只有在特定的固定的空间才有使用价值，才成其为产品，饭店空间是不可移动的，因而决定了饭店产品的销售是请客进店在一定的空间就地消费；
②时间是饭店产品的载体时间性决定了饭店产品的不可储存；
（3）饭店业务的综合协调性：
①业务组合与衔接的协调；
②业务组合的交叉性；
③各部门水平的一致性（部门差异与平衡和谐吧）；
（4）饭店业务的强文化性（由饭店业务的特殊性决定）：
硬件和软件设施、菜食、对饭店从业人员的要求；
（5）饭店作业的独立性与员工行为的自我约束性：
①饭店劳动的特点：以单独操作的手工劳动为主，以集体协作的脑力劳动为辅；
②饭店劳动特点决定了饭店作业的独立性；
③饭店服务的要求：既要规范作业又要满足宾客的个别需求，适当调整作业的内容和程序
