（单选题）
饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。
A冲印成形
B辊印成形
C辊切成形
D其他成形方法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
辊切式饼干成型机主要适用于高油脂性饼干。
（单选题）
生产饼干用的油脂应具有（）。
（填空题）
为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加抗氧化剂是有效的，目前常用的抗氧化剂有（）三种。
（简答题）
生产韧性饼干对面粉有何要求？如不符合，如何改良？试设计韧性饼干生产的工艺流程，并写出工艺条件。
（简答题）
生产韧性饼干对面粉有何要求？如不符合，如何改良？试设计韧性饼干生产的工艺流程，并写出工艺条件。
（简答题）
生产韧性饼干对面粉有何要求？如不符合，如何改良？试设计韧性饼干生产的工艺流程，并写出工艺条件。
（单选题）
生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。
（判断题）
生产饼干时，饼坯上色是由焦糖化反应所形成（）
（填空题）
饼干成型的方法在（）应用范围最广。
