（名词解析）
（猪）胴体瘦肉率
正确答案
将去掉板油和肾脏的新鲜胴体剖分为四部体，瘦肉、脂肪、骨、皮。肌间零星脂肪不剔出，随瘦肉。皮肌随脂肪也不另剔出，作业损耗控制在2%以下，瘦肉占这四种成分总和的比例即为瘦肉率。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
猪屠宰测定中，后腿比例是指沿倒数第一和第二腰椎间的垂直线切下的后腿重量（包括腰大肌），占整个胴体重量的比例。
（名词解析）
瘦肉率
（单选题）
胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（）
（判断题）
采用“吊架子”（前期低营养水平，后期高营养水平）的方法饲养的肉猪的瘦肉率较“一条龙”（全期高营养水平）式饲养的肉猪高。
（填空题）
荣昌猪属于我国地方猪种六大类型中的（）型。
（单选题）
国外引进猪种的种质特点有（）
（简答题）
论述猪的生物学特性及其应用。
（简答题）
我国地方猪种分为哪六大类型？
（名词解析）
（猪）屠宰率
