（判断题）
西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗姆酒等。
答案解析
（填空题）
调味酒的用量要根据西点的品种和调制的（）而定。
（单选题）
在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
尼斯沙拉的调味汁是（）。
华道夫沙拉的调味汁是醋油汁。
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和（）。
鞑靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的调味。
华道夫沙拉的调味汁是鲜奶油和马乃司。
