（名词解析）
空罐的钝化处理
正确答案
将空罐放在化学溶液中短时间浸泡或以化学溶液喷射，使其表面产生一层保护薄层，使锡的活泼性变得迟钝而不易与食品发生作用，这种处理叫空罐的钝化处理。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
罐藏工艺中空罐的准备工作包括空罐的检验、（）和（）。
（填空题）
在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有（）或（）等处理。
（判断题）
为防止金层变色，在钝化处理后，还必须涂覆一层有机膜。
（简答题）
腐蚀分哪两大类，废水处理罐的腐蚀是哪类？
（判断题）
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。
（判断题）
电解钝化后的工件经过充分的水洗，在作切水和切油处理（）。切水就是用剪刀将表面的水刮去。
（多选题）
在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）
（单选题）
为了对不同规格的空罐进行清洗，可采用（）洗罐机。
（填空题）
利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为（），用高压蒸汽进行空罐灭菌称为（）。
