(简答题)
简述糖浆调配投料顺序。
正确答案
糖液(测定其浓度及需要的容积)→防腐剂(称量后温水溶解20%-30%的水溶液)→甜味剂(温水溶解配成50%水溶液加入)→酸味剂(50%溶液)→果汁→乳化剂、稳定剂→色素(5%的水溶液)→香精→加水定容。
答案解析
略
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(简答题)
简述糖浆调配的原则和投料顺序。
(简答题)
简述糖浆调配的投料顺序遵循的几个原则。
(简答题)
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(简答题)
糖浆的配合的加入顺序
(判断题)
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(单选题)
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(简答题)
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(单选题)
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(单选题)
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