（单选题）
面包面团搅拌后面筋开始产生，成为即有一定弹性又有一定（）的面团。
A乳化性
B延伸性
C渗透性
D凝散性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完全结合，面筋开始产生。
（判断题）
面包面团搅拌的结合阶段，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。
（判断题）
使用速度快的搅拌面包面团，可选用筋度强的面粉。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
（单选题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
（判断题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
（判断题）
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
（单选题）
面包面团在搅拌过程中，空气不断进入面团，产生各种（）作用。
（单选题）
面包面团在搅拌过程中，（）不断进入面团内，产生各种氧化作用。
