（单选题）
在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。
A糖
B油脂
C蛋、奶
D膨松剂
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
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在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
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制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗目的是（）。
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制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。
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