A钙
B寡糖
C皂甙
D纤维素
E植物红细胞凝集素
（单选题）
大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）
答案解析
大豆蛋白质的换算系数是（）
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）
胰蛋白酶可激活的消化酶或酶原是（）
患者，男性，60岁，糖尿病合并皮肤感染。长期服用四环素，近来咽部出现白色薄膜，消化不良，腹泻，疑白色念珠菌病，宜用（）
大豆的最限氨基酸是（）
（填空题）
茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用
大豆中的最限制性氨基酸是（）
大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）
