A色氨酸
B组氨酸
C赖氨酸
D酪氨酸
E蛋氨酸
（单选题）
大豆中的最限制性氨基酸是（）
答案解析
大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）
豆类食物的最限制性氨基酸是（）
大豆蛋白质的换算系数是（）
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）
整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
（填空题）
茶叶中的（），大豆中的（）可能有预防肿瘤的作用
大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）
含苯环的氨基酸是（）
