（单选题）
白葡萄酒的发酵一般持续多长时间？（）
答案解析
白葡萄酒的发酵流程是？（）
红、白葡萄酒的发酵温度分别为？（）
干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。
苹果酸乳酸发酵为葡萄酒增加的风味为：（）
（简答题）
列举葡萄酒发酵罐材料及优缺点？
（填空题）
葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）+（）+微量氧气=（）+甘油+微量二氧化氮
葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
如何防止发酵阶段的微生物污染？
