A羰基价
BK值
CTVBN
D过氧化物值
E酸价
（单选题）
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）
答案解析
表示正态分布的资料中数据的离散程度最常用的指标为（）
评价儿童生长速度最常用的指标是（）
判断毒物急性毒性大小最常用的指标是（）
最常用的复合指标除减寿人年数（PYLL）、残疾调整期望寿命（DALE）外，还包括（）
儿少卫生领域筛查贫血的常用指标为（）
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
我国规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）
