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(简答题)

影响维生素的生物利用率的因素有哪些?

正确答案

(1)食品在消费时维生素的含量,而不仅考虑原料中原有的含量。
(2)食品在消费时维生素的存在状态和特性。
(3)食品中维生素的生物利用率,会因不同的人群及个体的代谢有一定的差异。
(4)膳食的组成对维生素的生物利用率也会有较大影响。

答案解析

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