（名词解析）
水活度值（water。activity，aw）
正确答案
一定温度和压力条件下，溶液的蒸汽压力与同样条件下纯水蒸气压力之比值。大多数微生物只能在水活度值接近0.98或更高的环境中生长。
答案解析
略
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（单选题）
从蜜饯中分离到一株高渗酵母菌，其水活度αW值约为（）。
（单选题）
从蜜饯中分离到一株高渗酵母菌，其水活度αW值约为（）。
（填空题）
液－液萃取易溶于水的有机物时，可用（）法，即用添加（）来减小水的活度，从而降低有机化合物的溶解度。
（简答题）
什么叫水活度？它对微生物生命活动有何影响？对人类的生产实践和日常生活有何意义？
