A酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；
B血红蛋白具有携带、运送氧的功能；
C核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；
D肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；
E白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。
（简答题）
论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？
答案解析
（多选题）
水的生理功能主要表现在（）。
论述膳食纤维的生理特性和生理功能？
锌的生理功能和主要食物来源？
膳食纤维的生理功能主要有哪些？
铁的生理功能和主要食物来源？
维生素C的生理功能和主要食物来源？
下列关于能量的食物来源的阐述错误的有（）。
试说明脂肪酸的命名和必需脂肪酸的生理功能？
