（单选题）
红薯中含有大量的（）。
答案解析
脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
在下列糖类中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。
一些鱼中含有硫胺素降解酶，故大量食用生鱼片可造成（）的缺乏。
（判断题）
适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。
牛奶的脂肪含有大量的（）。
刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。
（填空题）
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。
据米中所含有大量的（）。
