首页技能鉴定其他技能厨师
(判断题)

在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (判断题)

    在调制蛋黄黄油酱时,一定要蛋黄液完全冷却后,才可加入到黄油中。

    答案解析

  • (单选题)

    在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。

    答案解析

  • (单选题)

    在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。

    答案解析

  • (单选题)

    调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够()。

    答案解析

  • (单选题)

    调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够()。

    答案解析

  • (单选题)

    调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,可以在打发鸡蛋和糖之前(),这样可使制品得到改善。

    答案解析

  • (判断题)

    调制马乃司的主要原料是蛋黄和清黄油。

    答案解析

  • (单选题)

    在调制糖水黄油酱时,首先要将黄油搅拌至()。

    答案解析

  • (单选题)

    调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是(),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。

    答案解析

快考试在线搜题