（判断题）
明火烘烤的温度来自火的温度，明火的温度与炉火的通风，鼓风等有密切关系。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
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