（单选题）
厨房空气中的co主要来自于（）
A人体呼吸
B煤燃烧
C油烟排放
D香烟烟气
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
厨房空气中CO主要来自于（）
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餐厅空气中，CO主要来自于（）
（单选题）
厨房高度应为（）这样便于清扫，保持空气流通，对厨房安装吸排油烟罩也较合适。
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属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。
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公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）。
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厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
（单选题）
某餐厅根据历史数据统计得出肉类原料占厨房全部结存原料价值的40％，月末对肉类主要原料盘点得出其价值为3000元，则该餐厅厨房当月原料结存总额为（）。
（简答题）
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
（多选题）
厨房的布局类型有（）。
