(单选题)
后发酵是啤酒主发酵的延续,必须在密闭容器中进行,使残留糖分分解形成的()溶于酒内,达到饱和,使啤酒在低温下陈酿,促进酒的成熟和澄清。
A氧气
B酒精
C二氧化碳
D麦芽三糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
在啤酒发酵过程中,可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。
(单选题)
在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。
(判断题)
制白葡萄酒时,容器中已经破碎的葡萄,在20~25℃下即开始自然发酵。
(单选题)
啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料,经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳,起泡、低酒精含量、具有()、麦芽香和酒香的饮料酒。
(单选题)
下列发酵在主酵期间,工艺控制的重点是()、浓度和时间。
(单选题)
低盐固态发酵酱油,为提高出油率,在发酵期间一般采用()的温度。
(单选题)
在食品中大肠菌群的测定试验中,使用的复发酵试验培养基是()
(判断题)
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(判断题)
酸牛奶的发酵时间一般控制在14小时左右。