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(填空题)

有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为()。

正确答案

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答案解析

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  • (单选题)

    将原料放在有色的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为()。

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    菜肴吸附着色法是指将原料放在()的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。

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  • (判断题)

    菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。

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  • (判断题)

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  • (填空题)

    把调味品放进原料中拌匀后是否需要(),是腌制与拌味的一个区别。

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  • (判断题)

    煲是将原料和清水放进瓦汤煲内,用中慢火长时间加热,经过调味,制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。

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  • (单选题)

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