（简答题）

论述真空包装作用。

正确答案

1印制为生物生长，避免微生物污染。
2减缓肉中脂肪氧化速度，对酶的活性也有一定的印制作用。
3减少产品失水，保持产品质量。
4可以和其他方法结合使用，如抽真空在充入二氧化碳等气体，还可以与一些常用的防腐方法结合使用，如脱水、腌渍、热加工、冷冻和化学保藏等5产品整洁，增加市场效果，较好的实现市场目的。

答案解析

略

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