（单选题）
根据熟制原料及成品质量的要求，通过（）调节蒸汽的大小。
A高压锅开关
B蒸箱开关
C蒸汽阀门
D蒸汽开关
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
根据熟制原料及成品质量的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。
（单选题）
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调制冷水面要根据气候条件，面粉质量，成品的要求，掌握掺水比例，水要分次参入，切不可一次加足。
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在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
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