（单选题）
预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。
A烹调
B切割
C调味
D配菜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。
（单选题）
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。
（判断题）
菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。
（单选题）
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
（单选题）
原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增加原料的色彩，缩短正式的烹调时间，调整原料间的成熟速度。
（单选题）
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
（单选题）
冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
（判断题）
几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，以菜肴原料结构和热处理后原料变形为基础，以意构图。
（单选题）
原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。
