（单选题）
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种。
A盐水处理法
B沸水预熟法
C水浸处理法
D温水处理法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。
（单选题）
味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。
（单选题）
水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能（）。
（单选题）
原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。
（单选题）
预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。
（单选题）
冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。
（单选题）
油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。
（单选题）
原料预熟处理的基本目的是适宜（）的需要。
（单选题）
采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。
