（单选题）
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
A原料
B配料
C调料
D生料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。
（单选题）
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
（单选题）
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
（单选题）
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
（单选题）
菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）
（单选题）
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
