应符合以下要求：
外观：大米颜色应为白色透明，不应微黄或黄色；大米品种很多，一般来说粳米优于籼米，晚稻米优于早稻米。酿造啤酒应用精碾大米，碎米也可以用于啤酒酿造，但对感官质量有影响。
气味和口味：应具有较浓的新鲜的大米香气；不应有蛤喇味、陈味、霉味及其他异杂味。
（简答题）
用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
（判断题）
用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。
（填空题）
大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。
（填空题）
啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。
（填空题）
用大米作辅料，宜采用（）或（）用于酿造。
（简答题）
啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？
（简答题）
简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
（填空题）
无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
（填空题）
低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
