（简答题）
温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？
正确答案
一方面温度升高，反应速度加快，另一方面当温度升高到使酶的活性被钝化，酶促反应就会受到抑制或停止。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
温度对酶促反应速度的影响是（）
（填空题）
温度对酶促反应速度的影响表现为，一方面，随着温度升高，酶促反应速度（），另一方面，随着温度升高，当酶促反应温度在高到一定温度时（）。
（填空题）
酶促反应速度受许多因素影响，这些因素主要有（）、（）、（）、（）以及（）和（）。
（简答题）
试述温度、pH对酶促反应速度的影响及其影响机理。
（填空题）
影响酶促反应的因素主要有温度、（）、（）、底物浓度、（）和（）
（简答题）
水分活度对酶促反应的影响有哪些？
（判断题）
在有竞争性抑制剂存在时，增加底物浓度难以消除抑制剂对酶促反应速度的影响。
（简答题）
试述底物浓度对酶促反应速度的影响。
（简答题）
简述温度对酶促反应的影响。
