1）、选择窖泥质量好、能保住水的窖池；
2）、酒醅发酵正常、色正；
3）、将适量成熟的酯化液；在主发酵结束后（一般封窖后15~20天）灌（或泼）入加粮的酒醅中，再密封发酵50~60天，出窖蒸馏。
（简答题）
采用酯化液灌窖的具体方法？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
黄浆水酯化液除用于串蒸（）以外，还可用来（）、（）。
（简答题）
为什么酯化液中将残留固形物与酒糟混合蒸馏？
（填空题）
（）和（）反应生成酯叫酯化作用。
（判断题）
由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。
（判断题）
由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。
（多选题）
原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。
（多选题）
新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）
（多选题）
固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。
（判断题）
我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。
