（单选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。
A温度100℃以上，保持5分钟以上
B温度100℃以上，保持10分钟以上
C温度120℃以上，保持10分钟以上
D温度120℃以上，保持5分钟以上
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于（）。
（单选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
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《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。
（多选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于食品加工处理区域布局的要求包括（）。
（多选题）
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
（判断题）
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
（判断题）
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。
（单选题）
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。
