（判断题）
大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。
（多选题）
餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（）。
（单选题）
连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当（）。
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中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
（判断题）
餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。
（判断题）
餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。
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餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（）
（判断题）
为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。（）
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餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（）
