（判断题）
大部分乳化剂都是表面活性剂。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
乳化剂是一类具有（）和（）的表面活性剂。
（单选题）
下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是（）。
（简答题）
为什么说表面活性剂的CMC是乳化效率的重要指标？
（填空题）
化学除油是利用碱溶液对油脂的皂化作用除去皂化油，利用表面活性剂的乳化作用除去（）油。
（填空题）
（）是金属表面在含有氧化剂的溶液中形成的膜层。
（单选题）
用硝酸铝水溶液和氨水沉淀法制备催化剂时，提高盐溶液浓度，通常可导致催化剂表面积（）
（填空题）
含有游离醛基的醛糖或能产生醛基的酮糖都是（），在碱性条件下，有弱的氧化剂存在时被氧化成（），有强的氧化剂存在时被氧化成（）。
（判断题）
热氧化过程中是硅向二氧化硅外表面运动，在二氧化硅表面与氧化剂反应生成二氧化硅。
（判断题）
表面粗糙度的所有评定参数值都是越小越好。
