（单选题）
面团分割一般有手工分割和机器分割两种，手工分割有利于（）。
A分割形态的一致
B分割重量的准确
C保护面坯内酵母的继续发酵
D保护面坯内的面筋质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。
（判断题）
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
（判断题）
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
（判断题）
分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。
（判断题）
手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法。
（判断题）
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
（判断题）
搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
（单选题）
面包面团分割的重量一般是（）。
（单选题）
面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。
